Continuons notre découverte des produits primés au swiss bakery trophy avec:
La ciabatta Maël
Voici un délice qui ne devrait normalement pas traîner sur votre table très longtemps.
La ciabatta Maël est un appel au grignotage. Idéal à l'apéritif ou dans un repas froid, elle vous transportera en Italie en une bouchée
Maël a 5 ans et veut toujours accompagner papa au laboratoire le soir pour pétrir les levains. Un soir qu'il en avait eu la possibilité, alors qu'il trouvait un peu le temps long, il eut le droit de prendre un reste de pâte à pain et d'y déposer ce qu'il voulait. cuite et dégustée dans la foulée la création fît l'unanimité. une petite adaptation de la pâte et naquit la ciabatta Maël
Une pâte à l'huile d'olives et tomates séchées, fermentée 24 heures puis juste portionnée sans la façonner avant d'y déposer olives vertes, tomates séchées, parmesan, origan et grains de sel. La saveur franche des olives et la fraîcheur acidulée des tomates séchées cache une mie alvéolée et onctueuse sous une croûte très fine et tendre, presque inexistante. L'apport de levain chef dans la recette favorise la bonne conservation de ce délice et fait ressortir les saveurs typiquement boulangères.
BUON APPETITO, hommage à mon fiston.
(avis aux amateurs, elle sera en dégustation au magasin aujourd'hui et demain)